직업 베이커 : 직무, 지시 사항, 고용 요건

사람들은 오랫동안 반죽을 만들고 베이커리 제품을 굽는 기술을 알고있었습니다. 과학자들은 효모 반죽의 출현이 과거로 4 천년이됐다고 제안했습니다. 그러나 전문적으로이 일을하고 이런 식으로 생계를 유지 한 베이커는 기원전 12 세기에만 나타났습니다. 이집트는 신선한 빵을 처음 판매 한 주가되었습니다. 이집트의 문명은 가장 인기있는 곡물 유형의 발상지가되었습니다. 그러나 사람들은 집에서 빵을 굽고 20 세기에 빵 굽는 사람의 직업은 대량이되었습니다.

직업에 대하여

빵 굽기를 전문으로하는 사람을 빵 굽는 사람이라고합니다. 러시아 시대부터 빵은 신성한 음식이라고 믿어졌습니다. 영양 및 에너지 가치가 높기 때문에 기아를 충족시킬 수 있습니다. 우리 조상들은이 영양가있는 제품을 준비하기 위해 많은 노력을 기울였습니다. 속담과 노래는 그에게 헛되지 않았습니다.

그는 무엇을하고 있습니까?

베이커의 작업은 베이커리 (베이커리, 베이커리 또는 케이터링 회사)에서 이루어집니다. 그는 빵과 다양한 베이커리 제품을 만듭니다.

빵 굽는 사람은 빵을 만드는 전체 과정을 수행합니다: 원료 준비, 반죽 반죽, 반죽과 반죽의 발효 과정 제어, 제품의 형성, 베이킹 및 준비.

베이커의 전문성 및 직무 수준은 자격과 직급에 따라 결정됩니다. 6 회의 그러한 퇴원이 있습니다.

전문 직업 의식

베이커는 다음과 같은 것이 중요합니다.

• 물리적 탄력성;
• 깨끗한;
• 친절한;
• 책임있는
• 민첩한;
• 환자;
• 양심적;
• 산뜻한;
• 논리적으로 생각할 수있는 능력;
• 좋은 모터 기억력, 후각 및 촉각 발달, 우수한 시각적 인식.

전문 교육

공식적인 의무에 따라 빵 굽는 사람은 다음을 이해하고 이해할 수 있어야합니다.

• 제품을 준비하는 동안 발생하는 화학 공정의 특징;
• 베이킹 전에 원료 준비 규칙;
• 다른 유형의 반죽 (쇼트 브레드, 퍼프, 커스터드 등)을 자르고 준비하는 방법, 충전물 등
• 다른 제품의 베이킹 모드;
• 시험 베이킹에서 결함을 제거하는 방법;
• 원료의 교환 성 규범 및 규칙;
• 위생 규범 및 생산 규칙;
• 완제품 품질 요건;
• 빵 제품의 구색;
• 완제품에 대한 포장 요건;
• 반제품의 제품 형성 및 표면 마무리;
• 장비 작동의 장치 및 원리.

어떤 조건에서 작업이 이루어 집니까?

제빵사의 직업은 열악한 환경에 있습니다. 여기에는 조리 기술로 인한 고온 및 다양한 화학 공정이 포함됩니다. 빵 굽는 사람은 뜨거운 가게 옆, 뜨거운 오븐 옆에서 일해야하기 때문에 화상의 위험이 있습니다. 베이커리 노동자들은 하루 종일 대부분의 발을 ​​씁니다. 주기적으로 추가적인 신체 활동은 역도를 들어 올립니다. 또한 "전문적인"질병은 밀가루, 조미료 및 효모 곰팡이와의 지속적인 접촉으로 발생할 수 있습니다. 우리는 천식, 알레르기, 비염, 결막염, 정맥류, 감염된 바닐라 또는 코코넛 파우더로 인한 "곡물 자극"에 대해 이야기하고 있습니다. 사람이 지속적으로 적외선과 접촉하는 경우 심장 및 혈관 질환이 나타날 수도 있습니다. 베이커는 결함 제품에 대한 책임이 있음을 주목할 가치가 있습니다.

베이커의 직무

베이커는 생산에 사용되는 모든 것의 목적을 이해하고 능숙하게 처리해야합니다. 제품 비용 및 제조 제품의 공식 규범에 대한 지식과 준수가 중요합니다. 차례로 이것은 반죽에서 제품을 제조하는 기술에 대한 연구 때문입니다. 이 과정에서 베이커는 레시피 준비와 새로운 빵 제품 준비를위한 소스 재료 선택을 처리해야합니다. 업무 목록에는 레시피, 성형 및 베이킹 공정 준수도 포함됩니다.

채용시 베이커에 대한 요구 사항에는 완제품의 품질과 안전을 보장하는 확립 된 특수 위생 표준을 완벽하게 준수하는 것이 포함됩니다. 빵집에서 일하는 사람에게는 개인 위생과 위생이 전제 조건입니다. 정기적 인 건강 검진에도 많은주의를 기울입니다. 그것의 통과의 결과는 빵집에서의 추가 작업 지속에 영향을 미칩니다. 건강이 좋지 않은 경우, 제빵사는 제빵 빵으로 돌아갈 수 없습니다.

제빵사의 직업은 중등 전문 교육을받은 사람들 만 이용할 수 있습니다. 제품의 제조 과정에서 중등 교육을 위해 중등 교육 직원이 허용되었습니다.

사람이 자신의 직업을 사랑하는 것이 중요합니다. 빵 굽는 사람은 좋은 결과를 얻기 위해 당신의 영혼을 일에 넣어야하는 창조적 인 직업입니다.

베이커의 지시

베이커는 노동자입니다. 직업 교육, 특수 교육 및 특정 업무 경험이있는 사람은이 곳에서 허용됩니다. 직원은이 직업과 관련된 모든 필요한 지식을 가지고 있어야합니다. 이것은 완제품의 준비, 제빵 및 수령 과정과 관련된 모든 것을 말합니다. 장비, 안전 조치, 산업 위생, 화재 예방 및 국가 제품 표준에 대한 인식과 협력합니다.

근로자가 정당한 이유로 직장에서 결근 한 경우, 빵 굽는 사람의 모든 의무는 감독관이 지정한 사람에게 양도됩니다.

베이커는 자신의 직무를 수행함에있어 주법, 기업 헌장, 이사의 명령 및 지시, 내부 작업 일정에 의존해야합니다.

베이커리 작업자는 지정된 사람에게 종속됩니다. 이것은 워크샵 책임자, 조직의 책임자 또는 숙련 된 작업자 일 수 있습니다.

제빵사는 어떤 권리를 가지고 있습니까? 그는 러시아 노동법에 설명 된 활동 및 기타 권리를 개선하기위한 경영 제안을 제공 할 권리가 있습니다.

베이커의 직업은 당연히 세계에서 가장 중요한 것 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 빵은 필수적이고 필요한 제품입니다. 이것은 다른 제품과 소비되는 밀가루 제품의 양을 비교하여 볼 수 있습니다. 지구상에서 가장 일반적인 제품을 준비하는 것은 분명히 많은 미묘함과 뉘앙스와 관련이 있습니다. 베이커는 사람들이 영혼으로 준비한 음식을 먹기 때문에이 모든 지식과 기술을 소유합니다.