제과는 직업입니다. 설명 및 특징

비디오: 제1장- 2020년 제과제빵기능사 NCS 출제기준 2024, 칠월

현재까지 과자 제조업 자의 직업은 인기가 높으며 수요가 많은 것으로 간주됩니다. 과자류는 특선 과자를 전문으로합니다. 그들의 작업 덕분에 소비자는 와플, 쿠키, 케이크, 머핀, 초콜릿, 젤리, 아이스크림, 잼뿐만 아니라 다른 유형의 디저트 및 패스트리로 자신을 기쁘게 할 수 있습니다.

다른 유형의 반죽, 충전재 및 크림의 준비뿐만 아니라 후속 베이킹을 위해 반제품을 완성하는 것은 과자 제조업자가 암시하는 의무입니다. 직업, 자질, 기술 및 책임에 대한 설명은 다음과 같습니다.

과자 장수로 일하는 특징은 무엇입니까

직업의 특이성은 과자가 그의 손으로 작업의 상당 부분을 수행해야한다는 사실이라고 할 수 있습니다. 종종 이것은 요리 장식 요소의 제조 및 제품 장식 (케이크, 패스트리)에 적용됩니다.

생과자 요리사와 달리, 과자 전문가는보다 보편적 인 기술을 가진 주인으로 행동합니다. 생과자 요리사 프로그램에는 수프, 간식 및 기타 요리를 준비하는 훈련이 포함됩니다.

자격 및 순위

제과의 기술 수준을 결정하기 위해 전문가를 6 가지 범주로 나누었습니다. 직급이 증가함에 따라 마스터는 자신의 전문성을 입증하고 더 복잡한 작업을 수행하는 데 도움이되는 추가 기술을 습득합니다.

방전의 특성은 다음과 같습니다.

첫번째. 생애 초기에 생과자 요리사는 기성품 비스킷을 자르고 반제품을 작업장에 공급하고 충전재와 크림을 기계에 적재하며 장비 작동을 제어합니다. 경험이 풍부한 마스터가있는 경우에만 이러한 초보자가 점점 더 복잡한 작업을 수행 할 수 있습니다.
둘째. 이 전문 분야를 마스터하는이 단계에있는 제과자는 크림 준비, 채찍질 및 채색, 시럽 요리, 비스킷 절단, 채우는 윤활제를 맡습니다. 일부 반제품 준비, 기계에 반죽 배치, 작업 시작 및 조정도 초보자 과자 제조 업체가 수행합니다. 이 직업은 간단하지 않으므로 각 다음 순위를 얻으려면 마스터가 시험을 치러야합니다.
제삼. 이 자격을 얻은 마스터는 간단한 유형의 제과 및 베이커리 제품을 만들고 일부 유형의 크림, 충전재 및 반죽을 준비 할 수 있습니다. 그는 또한 반제품의 준비, 퐁당 또는 유약이 든 과자 디자인을 신뢰합니다.
네번째. 이 수준에서, 생과자 요리사의 직업 프로그램은 모든 유형의 원료에서 나온 특정 유형의 롤, 비스킷, 케이크 준비에 대한 마스터 훈련을 포함합니다. 그들은 또한 접시에 따라 크림을 집어 들고 복잡한 제과 (케이크) 장식의 일부인 개별 요소를 준비 할 수 있습니다.
다섯 번째. 이 퇴원을받은 후, 제 과자에게는 추가 임무가 부여됩니다. 여전히 선임 마스터의 감독하에 있지만, 그는 개별적으로 주문 된 비표준 케이크의 올바른 준비 과정을 책임집니다. 또한, 직업이 항상 과자 및 디저트와 불가분의 관계로 연결된 과자 제조 업체는 과자 제조와 관련된 작업을 제어 할 수있는 기회를 얻고 복잡한 장식으로 케이크 및 과자를 장식 할 수 있습니다.
육도 음정. 이 수준의 전문가는 복잡한 곱슬 매우 예술적인 제과의 제조를 처리 할 수 있습니다. 그는 색상과 크기에 따라 필요한 재료를 선택할 수 있으며 가장 복잡한 재료를 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 또한, 여섯 번째 카테고리의 제과자는 과자를 만드는 기술과 레시피를 개발할 수 있습니다.

과자 장수 (직업): 장점과 단점

미래의 직업을 선택하면 모든 고유의 장점과 비용을 신중하게 고려해야합니다. 요리사와 생과자 요리사는 서비스 수요가 안정적으로 높기 때문에 항상 수요가 많습니다. 마스터는 자신의 기술을 향상시켜 훌륭한 경력을 쌓고 좋은 돈을받을 수 있습니다.

이 분야의 유능한 직원에게는 고용 된 직원 또는 자신의 회사 소유주로서의 자기 실현 기회가 많이 있습니다.

직업이 많은 위험한 요인과 관련이있는 과자 장인과 같은 전문 분야에 대해 말하면 부상의 위험과 여러 질병의 발생을 강조 할 가치가 있습니다. 서있는 자세로 거의 모든 근무일을하는 마스터는 다리 관절, 척추에 손상을 입기 쉽습니다. 고온 다습 한 인체에 미치는 영향도 바람직하지 않습니다.