식당 관리자 : 책임

도시에는 새로운 레스토랑 체인점, 카페, 바 등이 문을 열었습니다. 거의 모든 시설에는 자체 메뉴, 다양한 음료, 직원 특별 규칙, 공급 업체와의 관계 등이 있습니다. 모든 복잡한 사항은 특정 자질, 기술 및 경험을 가진 특별히 훈련 된 사람들이 모니터링해야합니다. 이 게시물은 식당의 관리자라고합니다. 이 기사에서는이 위치에있는 사람에게 정확히 필요한 것이 무엇인지 살펴볼 것입니다.

식당 관리자는 누구입니까?

각 공공 음식 및 휴식 기관에는 누군가가 수행해야하는 고유 한 행동 범위가 있습니다. 리더십 위치에는 여러 사람이 있거나 한 번에 여러 비즈니스 영역을 제어하는 ​​사람이있을 수 있습니다. 기관의 소유자는 종종 일상 업무에 관심이 없지만 누군가가 여전히 수행해야합니다.

이러한 경우에는 제품 및 소모품 공급 업체와의 관계, 징계 및 임금에 관한 직원과의 관계, 적절한 노동 의무 이행 모니터링, 기본 회계, 문서 검토, 인사 문제, 고객과의 분쟁 해결 등이 포함될 수 있습니다. 목록에서 볼 수 있듯이 레스토랑의 작업 관리자는 상당히 광범위하고 시간이 많이 걸립니다. 그러나이 액티비티는 그에 따라 지불됩니다.

시장 수요

바쁜 거리에서 외출하면 가장 다양한 취사 시설을 볼 수 있습니다. 그리고 그들 각자는 자신의 관리자가 필요합니다. 물론 식당 주인은 경험이 풍부하고 외향적이며 유용한 인간 특성을 가진 사람들을 고용하는 것을 선호합니다. 교육조차도 결정적인 역할을하는 것은 아닙니다. 그러나 여전히이 직업에 대한 수요는 상당히 큽니다. 목표를 얻는 것이 목표를 달성하기 위해 많은 노력을 기울이지 않아도됩니다. 훌륭한 식당 관리자는 전체 기관의 성공적인 업무 과정의 기초입니다.

일에 필요한 인간의 특성

모든 입장은 사람의 특정 특성 집합을 의미합니다. 특성을 포함합니다. 식당의 관리자는 공개적인 사람이며, 완전히 다른 사람들 (친절하고 불만족스럽고 중요한 파트너와 원치 않는 방문객 모두)과 많은 사람들과 소통해야합니다. 공통 언어를 찾아서 충돌을 해결하거나 수익성있는 계약 (예: 제품 공급 등)을 체결해야합니다.

즉, 관리자는 개방적이고 사회적으로 활발한 의사 소통 사람이어야합니다. 조직 기술도 중요합니다. 폐막식, 팀의 협력 형성, 고객 및 파트너와의 관계-이 모든 것이 최고 수준으로 구성 될 수 있어야합니다. 시간 감각, 멀티 태스킹 모드에서 작업 할 수있는 기능, 우선 순위 할 일 목록에 대한 좋은 기억-이 모든 것이 식당 관리자가 가져야 할 마지막 캐릭터 특성이 아닙니다.

기술, 능력 및 지식

식당 관리자의 의무에는 규제법, 규정, 식품 시설의 기능에 관한 법률 준수 모니터링이 포함됩니다. 관리자는 기업가 활동 수행 규칙, 소비자의 무역 지원 규칙을 알아야합니다. 식당 관리자의 임무에는 기관의 구조 단위 간의 협력 규제도 포함됩니다.

이 위치에있는 사람으로부터식이 요법, 건강한 영양의 기본 지식, 메뉴에 포함 된 요리의 처방 성분에 대한 지식이 필요합니다. 이것은 고객이 건강상의 이유로 특정 제품을 특별하게 제한하거나 메뉴 구성 요소에 알레르기 반응을 보이는 경우에 필요합니다. 이 경우 "레스토랑 관리자"의 작업은 고객에게 음식 준비 및 사용 된 성분에 대해 상담하는 것입니다.

교육

식당의 관리자는 최고의 위치에 있기 때문에 후보자에게 높은 요구가 있습니다. 그것들은 교육에 관한 것입니다. 존경받는 식당과 카페에서 그들은 "식품 산업", "식품 기술", "식품 산업의 기술 및 엔지니어링"등의 분야에서 기초 또는 완전 고등 교육을받은 사람들을 고용하는 것을 선호합니다. 식당 사업의 미묘한 차이와 미묘함에 정통해야합니다. 또한, 좋은 홍보 관리자의 제작이 필요합니다.

후보자의 모습

무역 및 식당 사업 분야에서 중요한 역할은 직원 및 관리 직책의 출현에 의해 수행됩니다. 발표 가능성은 식당 관리자를 고용 할 때 결정적인 요소 중 하나입니다. 사람은 본질적으로 기관의 사람과 방문 카드 전체 조직을 대표해야합니다. 쾌적한 기능, 깔끔한 머리와 손, 옷 스타일의 감각이 최고 수준이어야합니다.

많은 식당들이 웨이터, 요리사 및 기타 직원들에게 유니폼을 제공합니다. 그러나 관리자는 종종 자신의 외모를 선택하며 일반적인 유니폼을 입어야 할 의무가 없습니다. 그렇기 때문에 직책 후보자는 회사에서의 직책을 알고 에티켓에 따라 선택해야합니다.

식당 관리자 책임

식당 관리자의 임무는 다음과 같습니다.

• 고객 서비스의 질과 메뉴에서 제공되는 요리의 특성을 향상시키기위한 리더십 활동의 이행;
• 기업 단위의 상호 작용 보장
• 기관 부서의 요청에 따라 제품, 원료, 소모품을 적시에 인도해야합니다.
• 상품 및 서비스와 함께 제공되는 문서가 올바르게 작성되었는지 확인해야합니다.
• 메뉴를 만들고 요리와 알코올의 가격을 결정합니다.
• 직원의 행동과 방문객에 대한 태도를 통제하고 갈등 상황을 해결합니다.
• 홀 디자인을 다루고, 광고 프로젝트를 고려하고, 홍보를 조직합니다.
• 직원을위한 유니폼의 가용성을 보장합니다.
• 안전 조치의 구현을 모니터링합니다.
• 조직의 재고 안전을 모니터링합니다.
• 소유자 및 고위 경영진의 요구 사항을 이행하기위한 조치를 취합니다.
• 휴식 시간 동안 직원을위한 휴식 장소와 조건을 조직합니다.
• 업계의 입법 문서를 숙지하고 실제로 적용합니다.

식당 관리자 권한

업무 수행의 질을 높이기 위해 각 식당 관리자에게는 다음과 같은 권리가 부여됩니다.

• 내부 규정을 준수하지 않는 위반 및 사례를 제거하고 정정하기위한 조치를 취할 권리가 있습니다.
• 법이 제공하는 모든 사회적 보장을받습니다.
• 권리 행사 및 직무와 관련하여 도움과 도움이 필요할 수 있습니다.
• 작업에 필요한 조건의 생성을 요구할 권리;
• 그의 업무 의무와 관련된 모든 초안 문서에 익숙해 질 수 있습니다.
• 활동과 관련된 정보, 자료 및 조건을 요청할 권리가 있습니다.
• 고급 교육을받을 권리가 있습니다.
• 모든 위반, 불일치 사항을 당국에 통지 할 권리가 있습니다.
• 근무 조건 및 조직의 전체 기능을 개선하기위한 제안을 할 권리가 있습니다.

다른 도시의 급여 기대

어느 누구에게나 급여의 규모는 일자리를 구하고자하는 결정을 내리는 결정적인 요소 중 하나입니다. 모스크바의 평균 수준의 레스토랑과 카페에서 관리자의 급여는 평균 5 만 ~ 8 천 루블입니다. 일부 대형 기관은 150,000 루블의 급여를받는 일자리를 제공합니다.

로스토프 나도 누의 볼고그라드 상트 페테르부르크에서이 공실은 거의 동일한 인건비입니다. 한 달에 40 ~ 7 만 루블 범위에서 변동합니다. 대부분의 공석은 계약에 따라 급여를 보여줍니다. 즉, 인터뷰 결과에 따라 정확한 급여가 조직에 설정되어 응시자의 역량, 교육 및 특성의 정도가 드러납니다. 이 지표가 좋을수록 급여를 더 높게 설정할 수 있습니다.

고용의 첫 달은 수습 기간이며 종종 훨씬 낮은 임금을받습니다. 이 기간은 법에 따라 3 개월을 초과하지 않아야합니다.