소믈리에-무엇입니까? 소믈리에 직업 : 설명, 특징, 기능

비디오: 소믈리에 차헌태님 이야기3부 소믈리에의 모든것 2024, 할 수있다

현대 노동 시장은 그 이름이 평범한 가사 노동자들에게 항상 친숙하지 않은 직업들로 가득합니다. 중개인, 중개인, 책임자, 관리자 및 기타 모든 사람에게 혼란을주는 것은 어렵지 않습니다. 문화의 병합으로 말 그대로 모든 작업 분야에서 새로운 이름이 등장했습니다.

와인 시장에서 소믈리에는 가장 인기있는 특산품 중 하나입니다. 그것은 무엇이며, 누가 그렇게 불리어야하며, 왜 그에게 연락해야합니까? 이러한 문제에는 자세한 내용이 필요합니다.

소믈리에: 용어의 정의, 의미, 역사

이 단어에는 프랑스 뿌리가 있습니다. 중세 시대에는 왕궁의 리넨과기구, 지하실에 준비된 음식과 와인을 담당했습니다. 시간이 지남에 따라 기능은 도구를 준비하고 테이블을 제공하며 왕실 테이블에 제공 할 와인을 선택하는 것으로 제한되었습니다.

19 세기 중반에 수많은 고급 레스토랑이 문을 열었고 와인 소비 문화가 절정에 도달했을 때이 직업의 황금 시대가되었습니다. 20 세기의 전쟁은 사치의 많은 요소들에 대한 관심을 감소 시켰으며, 소믈리에는 수요가 줄어들었다.

오늘날 소믈리에는 누구입니까? 이것은 식당에서 일하는 전문가로서 와인과 와인 카드의 분류 상태를 모니터링하고 그러한 문제에 대한 전문가 역할을합니다.

이 전문가는 무엇을합니까?

그러한 사람들은 식당 직원에 속합니다. 직원 표에 포함 된 소믈리에 직업은 기관의 등급과 등급을 크게 증가시킵니다. 일반적으로 모든 식당이 그러한 전문가를 구할 수있는 것은 아니지만 요리의 정교함, 서비스의 질 및 방문객의 최대 안락함에 의존하는 식당 만 있습니다.

소믈리에-무엇입니까? 이것은 전문가가 다음 업무를 수행하는 직업의 이름입니다.

식당 용 와인 카드를 작성합니다.
특정 수준의 와인을 유지하거나 구색을 확장합니다 (이는 다른 주류, 주류, 위스키 등에도 적용됨).
와인 시장에 대한 인식을 높이기 위해 주제별 전시회, 시음 및 회의 방문.
새로운 배치 및 단일 사본의 조달에 대한 책임.
와인 저장고의 구색에 대한 지식을 바탕으로 주문한 요리와 일치하는 레스토랑 와인을 방문자에게 추천합니다.

소믈리에의 또 다른 임무는 고갈 된 주식을 적시에 보충하는 것입니다. 이것으로 시장에 대한 지식, 그 특징, 기복이 그를 도와줍니다. 또한 그는 와이너리, 수집가 및 중개인의 소유자와 우호적 인 관계를 유지해야합니다.

높은 책임 소믈리에

와인리스트를 보충하고 다양한 오리지널 와인을 구매하는 과정에서 결정적인 역할은 소믈리에의 지식과 개별 시음 경험에 의해서만 수행됩니다. 이것이 식당의 명성에 어떤 의미가 있습니까? 직원의 사소한 실수 나 감독은 매우 비쌀 수 있습니다.

숙련 된 소믈리에의 기술 중 하나는 말 그대로 고객의 마음을 읽고 선 사이를 읽는 능력입니다. 가장 자주, 그는 몇 분만 관리 할 수 있으며 그 동안 주문한 요리와 와인의 조합에 대한 권장 사항을 제시해야합니다. 지연 또는 망설임은 비전문가의 표시가되어 방문자에게 불리한 인상을주고 기관의 명성을 손상시킵니다. 목표물에 정확히 맞은 번개는 소믈리에가 기대하는 것입니다. 이것이 미래의 소믈리에를 가르 칠 때 전문가의 활동과 독특한 예술의 중요한 측면이라는 점은 무엇보다 먼저 설명합니다.

고객은 식당을 방문하고 적당량을 남겨두고 만족과 완벽한 미식의 즐거움을 원합니다.

고객과의 커뮤니케이션

종종 식당의 와인리스트에는 최소 100 개의 이름이 포함되어 있으며, 소믈리에 직업은 전문가가 이러한 모든 와인, 그들의 속성, 가치 및 요리 및 기타 음료와 결합하기위한 최적의 변형을 알 수 있도록합니다.

소믈리에의 활동은 심리학자의 작품과 비교할 수 있습니다. 그는 방문객의 기분을 느끼고 사회적 지위와 요구를 신속하게 식별해야하기 때문에 필요합니다. 정말 뛰어난 전문가들은 창의성, 유머 감각 및 전술을 가져야합니다.

소수의 고객 만이 소믈리에를 서비스 직원으로 인식합니다. 대부분의 경우, 그들은 와인에 대한 완전한 정보를 얻는 것에 관심이 있으며, 와인을 부엌의 구성 요소, 기관 분위기의 세련되고 신비한 요소로 인식합니다. 소믈리에의 포스트가 소개되었습니다. 신비로운 와인 세계에서 친절한 가이드가 아니라면 누구입니까?

전문적인 권장 사항 외에도 테이블에 와인을 올바르게 공급합니다.

소믈리에는 누구이며 어떻게 될 수 있습니까

이 직업의 복잡성을 가르치는 전문 학교가 있습니다. 학습 과정의 중요한 구성 요소는 와인 생산의 유형과 방법에 대한 지식뿐만 아니라 와인 지역의 역사와 위치를 포함한 이론적 과정 일뿐입니다. 향기를 성분으로 분해하는 중요한 기술과 결과 꽃다발을 해석하는 능력.

소믈리에 전문성의 결과는 향기에 따라 음료 및 포도 품종의 품질을 결정하는 능력입니다. 해당 분야에서 최고는 와인 생산 지역의 이름과 병을 얼마나 오래 병에 넣었는지 확인할 수 있습니다.

훈련하는 동안 미래의 소믈리에는 특별한 와인 아로마 세트를 사용하여 냄새를 훈련시킵니다. 그들은 꽃다발에서 발견되는 모든 냄새 샘플을 포함합니다.

소믈리에는 특정 재고 인 Narzannik을 사용합니다. 사람들은 그것을 단순히 코르크 따개라고 부릅니다. 그러나 전문 도구에는 여러 가지 차이점이 있습니다. 호일을 자르기위한 칼이 있어야하며 종종지지 무릎이있는 디자인이 있습니다.

소믈리에와 예술

종종이 직업은 연기와 비교됩니다. 그리고 여기서 우리는 봉사에 수반되는 우아하고 예술적인 태도를 염두에 두어야합니다. 소믈리에가 최근에 발견 한 이야기에서와 같이 감정의 신선함을 유지하면서 소믈리에가 자신에게 잘 알려진 품종의 와인을 제시 할 수있는 예술이 매우 중요합니다.