헤드 웨이터는 식당의 얼굴입니다.

모든 레스토랑이 고급 헤드 웨이터의 서비스 비용을 지불 할 수있는 것은 아닙니다. 그리고 일부 초보자 식당에서는이 사람의 필요를 전혀 보지 못합니다. 식당 홀에 헤드 웨이터가 있다는 것은 여기에 제공된 서비스의 품질, 최고 수준의 서비스 및 시설 손님에 대한 특별한 태도를 말합니다. 그러나 손님과 함께 테이블과 눈부신 미소 만 동반하는 것이 정말로 헤드 웨이터의 의무입니까?

식당 헤드 웨이터는 누구입니까

헤드 웨이터는 손님을 환영하고 테이블로 안내합니다. 또한 그의 임무에는 웨이터, 포터, 경비원, 청소기-일반적으로 식당에서 일하지만 부엌에는 적용하지 않는 사람의 관리 및 제어가 포함됩니다. 헤드 웨이터는 손님과 웨이터 사이의 갈등 상황을 완화하고 직원 교육을 실시합니다.

헤드 웨이터가 되려면 식당 사업에 대한 특수 교육과 광범위한 경험이 필요합니다. 이 작업은이 방향으로 경력의 정점이거나 자신의 식당을 여는 중간 단계입니다.

헤드 웨이터는 단순히 자신의 일을 좋아할 의무가있는 사람입니다. 그렇지 않으면 그는 단순히 진심으로 손님을 미소 짓지 않고 직원의 신뢰와 존경을 얻거나 팀이나 손님과의 충돌 가능성에 적절히 대처할 수 없습니다. 이것은 늦게까지 일하고 휴일에 일합니다. 몸이 아프거나 나빠질 수없고 우울하거나 자신의 문제에 몰두할 수 없습니다. 이것은 식당의 관리자 일뿐 만 아니라 기관의 얼굴이며 얼굴은 완벽해야합니다.

헤드 웨이터 기능

헤드 웨이터의 작업 설명에는 다음 항목이 포함됩니다.

• 레스토랑 홀, 바 카운터, 상점 창문의 외관 제어-디자인에서 청결에 이르기까지 주어진 순간에 주문;
• 웨이터의 업무에 대한 통제: 주문을 받고 웨이터와 함께 손님에게 서비스를 제공 할뿐만 아니라 계정의 정확성을 점검합니다.
• 서비스 품질에 대한 고객의 의견을 듣고 단점을 제거하기위한 조치를 취합니다.
• 결혼식 준비, 대규모 축하 행사에 참여;
• 징계, 노동법 통제;
• 식당 주인과 직원 사이의 연계가 될 의무: 혁신 도입, 주문 이행 모니터링.

헤드 웨이터가 알아야하고 할 수있는 것

헤드 웨이터의 최소 요구 사항은 특수 중등 교육 및 레스토랑 사업 분야에서 2 년 이상의 경험입니다.

헤드 웨이터는 다음을 수행하는 식당 직원입니다.

• 고위 경영진의 결정, 명령, 지시 사항을 알고 있습니다.
• 케이터링 사업의 규칙과 원칙은 물론 인사 관리, 마케팅 및 광고, 인테리어 디자인 기술의 기초를 완벽하게 이해하고 이해합니다.
• 기관 메뉴를 알고 손님에게 조언 할 수 있으며 와인 선택에 도움이됩니다.
• 윤리, 미학, 심리학의 개념이 있습니다. 그는 좋은 분위기를 조성하고 손님을 자신과 기관에 배치 할 수 있습니다. 헤드 웨이터는 직원들을 잘 이해하고 동기를 부여하는 방법과 가장 효과적인 팀 작업을 구성하는 방법을 알아야합니다.

헤드 웨이터가되는 방법

좋은 헤드 웨이트의 대다수는 전 웨이터입니다. 웨이터로 일하는 동안 내부의 모든 미묘함, 가능한 어려움에서 레스토랑의 "주방"을 찾을 수 있습니다. 사람들과 일하는 법을 배우고 변덕 스럽거나 상충되는 고객에게 익숙해 지십시오. 웨이터에서 헤드 웨이터까지가는 시간은 개인의 자질, 노력, 운에 달려 있습니다. 몇 개월 또는 몇 년이 걸릴 수 있습니다. 대학, 대학, 기술 학교, 요리 또는 식당 관리 분야의 과정-특수 교육이있는 것이 이상적입니다. 책임은 다양한 사람들과 일하는 것과 직접적으로 관련이있는 헤드 웨이터는 심리적으로 안정적이고 리더십 기술이 있어야합니다. 심리적으로 어려운 상황에서 고객과의 의사 소통, 팀워크, 경험이 있으면 도움이 될 것입니다.

헤드 웨이터는 식당 관리자입니까?

그는 영업, 지출, 품질, 직원의 네 가지 영역에서 식당을 관리합니다. 식당 관리자는 우선 관리자입니다. 따라서 관리자는 이미 완전히 다른 수준의 전문가입니다. 헤드 웨이터는 경비 또는 주방 직원을 관리하지 않으며 메뉴의 내용과 요리의 품질에 대해 책임을지지 않습니다. 그는 동일한 품질을 통한 판매뿐만 아니라 서비스 품질을 관리하지만 메뉴를 구성하지 않고 식당의 수익성에 대한 책임을지지 않으며 예산을 통제하지 않습니다. 단지 일 경험이 헤드 웨이터에서 식당 관리자로 성장하기에 충분하지 않다는 것입니다; 특수 교육이 필요합니다.

헤드 웨이터에서 공부할 곳

비즈니스 아카데미에는 헤드 웨이터 및 식당 관리자를위한 특별 교육 프로그램이 있습니다. 교사는 이론가는 아니지만 다년간의 경험을 가진 실무자: 관리자, 식당가, 헤드 웨이터. 수업은 식당 장비를 사용하여 이론적이고 실용적입니다. 원칙적으로, 최고의 학생들은 과정을 마친 후 즉시 일자리를 얻습니다. 교육비가 지급됩니다. 헤드 웨이터는 노동 시장에서 매우 인기있는 직업이며 지불이 잘되어 훈련에 소비 된 돈이 매우 빨리 돌아옵니다. 전문 "레스토랑 관리자"에 대해서도 마찬가지입니다. 부지런한 연구, 직업에 대한 열렬한 관심을 통해 식당 분야에서 곧 성공할 수 있으며 웨이터 식당에서 고급 기관의 호텔로 성장할 수 있습니다.