주방 작업자 : 직무, 근무 조건, 자격 요건, 직무 설명, 규정 미준수 책임

주방 작업자는 주방에서 일하는 사람이지만 요리사가 아니라 조수입니다. 또한 그러한 직원은 요리사 자신과 동일한 기술과 지식을 가져야합니다. 이 전문가의 직장은 케이터링 시설 (수확 또는 사전 준비), 다용도실, 세탁소, 냉장 소의 생산 부서입니다. 요식업 부서의 주방 직원의 업무 책임은 다양 할 수 있습니다.

전문가의 직업

그러한 직원의 활동이 기본적으로 무엇인지는 이미 이름에서 확인할 수 있습니다. 모든 전문 작업은 주방 환경에서 수행됩니다. 주방 노동자는 요리에 요리사를 도와줍니다. 그들은 또한 자신의 유니폼을 가지고 있습니다. 최고 요리사와 동일하거나 다른 요리사 (기업 책임자에 의해 결정됨) 일 수 있습니다.

일부 요리사는 모든 것을 따라갈 수 없으며 모든 방문객을 위해 음식을 준비 할 수 없습니다. 이런 이유로 부엌에서 도우미가 매우 중요합니다. 그러나 모든 주방 작업자는 요리사의 직책으로, 그리고 어떤 경우에는 요리사로 승진 할 수있는 법적 권리가 있습니다. 일반적으로 이러한 활동은 교육 기관에서 교육을받는 동안 교육을받지 않은 직원이나 학생이 수행합니다. 이는 미래에 높은 임금을 받기 위해 식당에 배치하는 좋은 이유가 될 것입니다. 현재이 직업의 전문가는 이미 자신에게 필요한 것이 무엇인지 정확하게 알고 모든 작업을 질적으로 수행 할 것입니다.

책임과 요구 사항

작업 설명-문서, 규정 및 규칙은 부엌에서 활동을 수행하는 각 직원이 준수해야합니다. 해고를 포함한 다양한 벌금이 부과 될 수 있으므로 지침 조항을 위반하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

이러한 노동 활동은 직업 직업과 관련이 있습니다. 연구를 졸업하고 전문 교육을받은 사람 만이 직책을 고용 할 수 있습니다. 엔트리 레벨이 될 수 있습니다. 또한 직원 교육이 주요 장군이 될 수 있습니다. 이 경우의 업무 경험은 역할을하지 않으므로 그러한 조건에서 경험이없는 사람은 게시물로 데려 갈 수 있습니다. 이 경우 리더의 주요 조건은 특수 교육을 통과하는 것입니다.이 훈련은 직장에 익숙해지고 작업 리듬에 빠르게 참여하는 데 도움이됩니다.

기업 이사 만 특정 직책을 수락하고 임명 할 수 있습니다. 그는 특별 주문을 작성하여 서명을 위해 직원에게 제공합니다.

중요한 서류

작업 설명에 익숙해지면서 주방 작업자는 다음 문서의 요구 사항을 따라야합니다.

• 위생 규칙 및 규정;
• 노동 보호 표준;
• 안전 규칙;
• 화재 안전 규정;
• 고용 계약;
• 기업에서 시행되는 기본 규칙 및 규정;
• 관리 명령 및 요구 사항.

지침에 따라 주방 작업자의 주요 책임은 다음 정의에 대한 특정 기술과 지식의 가용성입니다.

• 요리의 이름;
• 주요 인벤토리의 이름;
• 작업 도구의 이름;
• 요리를 위해 모든 장치와 장비를 사용할 수있는 능력;
• 용기를 여는 방법을 알고;
• 보존을 여는 방법을 알고;
• 전기 보일러, 스토브 및 오븐을 독립적으로 켜고 끌 수 있습니다.
• 열 장치를 사용할 수 있어야합니다.
• 스토브를 녹일 수 있어야한다.
• 작업에 적용되는 규칙을 기억하십시오.
• 개인 보호 장비를 사용할 수 있어야합니다.
• 좋은 제품이있는 곳과 만료 된 곳을 결정할 수 있어야한다.
• 비즈니스 에티켓 규칙을 따르십시오.
• 직업 설명을 신중하게 연구하십시오.
• 물품을 정확하게 운송 할 수 있어야한다.
• 생산 경보를 알고 있어야합니다.

직원의 주요 업무

노동 활동의 구현에서 직원은 여러 가지 작업을 수행해야합니다.

식당에서 주방 작업자의 주요 책임:

• 반제품 및 원료를 생산 작업장으로 운송;
• 제품과 함께 다양한 용기, 팬, 백을여십시오.
• 통조림을 손상시키지 않고 부드럽게 엽니 다.
• 컨테이너에서 상품을 내립니다.
• 한 워크샵에서 다른 워크샵으로 제품을 제공합니다.
• 보일러를 물로 채우십시오.
• 분배 테이블에 제품을 넣습니다.
• 열 장치를 켜십시오.
• 컨베이어에 점심 트레이를 놓으십시오.
• 식기와기구를 식탁 위에 놓으십시오.
• 음식물 쓰레기 제거;
• 부엌에있는 모든 접시, 안경 및 냄비를 닫으십시오.
• 작업장을주의 깊게 모니터링하고 정기적으로 청소하십시오.
• 동봉 된 문서를 작성하십시오.

어떤 종업원이되어야합니까

리더십이 그러한 전문가에게 요구하는 모든 요구 사항은 매우 간단합니다. 모든 관리자는 자신의 팀에서 진정으로 가치있는 일꾼을보고 싶어합니다.

주방의 모든 작업자가 갖추어야 할 필수 특성이 있습니다. 주방 작업자의 책임:

• 깨끗하다.
• 업무를 명확하게하십시오.
• 데스크탑을 구성하십시오.
• 육체적 인내력이 다릅니다.
• 팀과 공통 언어를 찾으십시오.
• 집중할 수 있어야한다.
• 창의적으로

이러한 자질과 특성은 생산 과정에 빠르게 들어가는 데 도움이되므로 매우 중요합니다. 직원은 개인적인 특성 외에도 필요한 모든 지식을 갖추고 있어야합니다.

작업이 적합하지 않은 사람

이 위치와 다른 위치는 모두 멀어 질 수 있습니다.

지침에 따라이 전문 분야를 신청할 수없는 특정 그룹의 사람들이 있습니다.

• 알레르기가있는 사람들;
• 신경 정신병 적 장애가있는 근로자;
• 근골격계에 특정 문제가있는 사람들;
• 심혈관 질환을 가진 사람들;
• 청각 또는 시각 장치에 어려움이 있습니다.

주방 작업자는 낮에 많이 걸으며 매우 피곤해져 신체적으로 지쳐 버립니다. 하루 종일 직장에 설 수있는 요리사에 대해서는 말할 수 없습니다. 그러한 일이 육체적으로나 도덕적으로 다소 복잡하다는 것이 정확하게 결정될 수 있습니다. 그러한 직책을 수행하기 전에 힘의 균형을 잡고 열심히 일할 준비를하는 것이 중요합니다.