바텐더의 의무. 바텐더 웨이터의 주요 책임

"바텐더"의 개념은 오래 전에 우리의 어휘에 왔으며 미국의 뿌리를 가지고 있습니다. 이 개념이 여러 부분으로 나뉘어져 있으면 이것이 "막대기의 사람"이라는 것이 밝혀졌습니다. 즉, 술집 뒤에 있고 술을 책임지는 사람입니다.

바텐더는 누구입니까?

그들이 미국에서이 직업에 대해 처음 이야기했을 때. 상점에서 무역이 성장하기 시작했을 때, 판매를 늘리기 위해, 주인은 그 자리에서 알코올을 팔고 병에 넣는 기능을 도입했습니다. 나중에이 두 영역이 나뉘어 상점이 별도로 존재하기 시작했습니다. 바텐더의 임무에는 고객 서비스가 포함됩니다. 기관에 더 많은 방문자를 유치하기 위해 실제 전문가는 고객을 놀라게하는 실제 자유형 쇼를 조직합니다. 이 작업은 일반적으로 저녁과 밤에 시끄러운 음악과 술에 취한 환경에서 이루어집니다.

바텐더의 개인적인 자질

바텐더가 되려면 좋은 눈, 세심함 및 탁월한 기억력과 같은 개인적인 특성을 가져야합니다. 결국, 어느 방문자가 칵테일을 주문했는지 기억해야합니다. 이 일은 기운이 많은 사람들과 영원한 관계이기 때문에 유머 감각도 환영합니다. 비즈니스 커뮤니케이션 기술이나 갈등 상황을 피할 수있는 기능이 유용 할 것입니다. 또한이 직업에 종사하는 사람은 신체적으로 우수해야하며 알코올 중독이 발생하지 않아야합니다.

바텐더는 친절하고 사교적이어야하며 대화를 유지할 수 있어야합니다. 사람들은 종종 알코올을 잊어 버리고 자하는 문제로 그러한 기관에옵니다. 어려운시기에 사람을 지원하는 것은 그가 정기적 인 방문자가된다는 보장이 될 수 있습니다.

바텐더는 어떻게해야합니까?

바텐더의 직무에는 다음이 포함됩니다. 그는 상품 과학을 배우고 알코올 음료의 전체 분류 및 올바른 보관 조건을 알아야합니다. 또한 칵테일 준비 및 분배 규칙을 이해해야합니다.

바텐더의 책임에는 다음 기술이 포함됩니다.

1. 업무용으로 제공된 장비를 잘 사용해야합니다.
2. 이전에 만든 레시피에 따라 음료를 준비 할 수 있어야합니다.
3. 알코올 음료의 비율을 빠르고 효율적으로 계산하십시오.

바텐더의 직업 설명

일자리를 신청할 때, 각각의 신입 사원에게는 바텐더와 술집의 다른 직원의 업무 책임을 명확하게 나타내는 공부 지시가 제공됩니다. 이 문서는 또한 근무 일정, 급여 조건 등을 나타냅니다. 이 문서를 바탕으로 바텐더의 공식 임무는 다음과 같습니다.

• 주문을 받고 음료에 대해 상담하십시오.
• 바를 떠나지 않고 방문객에게 음료를 제공하고 식사 준비가 된 식사를 제공하십시오.
• 알코올 및 비 알코올 음료를 준비하십시오.
• 계산하다;
• 바 카운터와 디스플레이 케이스를 깨끗하고 깔끔하게 유지하십시오.
• 음악 장비의 품질을 모니터링합니다.

바텐더로 취업하려면 어디서해야합니까?

서비스 바, 일반 카페, 그릴 바, 클럽, 레스토랑 등 다양한 기관에서 바텐더로 일할 수 있습니다.

카페에서 바텐더와 바텐더 웨이터의 의무는 기능적 풍부함에서 크게 다르지 않습니다. 이 두 가지 전문 분야에는 거의 동일한 근무 조건이 포함됩니다. 바텐더 웨이터의 의무는 고객의 주문을 수락하는 것입니다. 어려움이있는 경우 직원은 재량에 따라 방문자에게 식사 또는 음료를 제공해야합니다. 바텐더 웨이터의 임무는 주문 준비, 실행 및 완성 된 요리를 고객에게 전달하는 것입니다. 작업 표면은 항상 깨끗하고 단정해야합니다. 카페에서 바텐더의 임무에는 시설 손님과의 정착 작업도 포함됩니다.

식당에서 바텐더의 일

레스토랑 바텐더의 의무는 방문객에게 음식을 제공하고, 필요한 요리를 저장하고, 고객에게 필요한 알코올 및 무 알코올 음료를 제공하기위한 바를 준비하는 것입니다. 식당의 바텐더는이 기관에서 채택한 특정 규칙과 규정에 따라 손님을 맞이해야합니다.

바텐더 계산원의 의무

바텐더-텔러는 바 디렉터를 완전히 소유하고 있으며 모든 지시를 따릅니다. 직원은 또한 요리사의 지시를 따를 수 있지만 경영진의 지시와 모순되지 않는 경우에만 가능합니다. 위의 것 외에도 바텐더 계산원의 의무에는 다양한 기술적 측면이 보완됩니다. 직원은 자신과 직장을 정리하기 위해 기관을 개설하기 전에 직장에 도착해야합니다. 웨이터가 자리를 비우는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 바 직원은 음료 및 기타 제품을받는 동안 반드시 참석해야하며 근무일이 끝나면 제품을 주문해야합니다. 인벤토리를 수행 할 때는 바텐더가 직접 참석해야합니다. 또한 장비 오작동과 깨진 접시가 있다는 사실을 수정해야합니다. 그는 항상 음료수 인증서를 확인하고 갑자기 확인해야합니다.

작업 설명에 따르면, 바텐더 계산원은 바에서 내부 및 외부의 장비 및 조명 상태를 모니터링합니다.

직무 위반에 대해 다음과 같은 처벌을받을 수 있습니다: 견책, 보너스 상실, 업무 중단 또는 해고.

주문 접수 및 완료 과정

당신이 사람을 볼 때, 당신은 그를 맞이하고 고객이 음료 또는 접시의 선택을 결정했는지 여부를 명확히해야합니다. 방문객이 처음으로 기관에 왔고 메뉴를 처음 사용하는 경우 음료 또는 요리에 대한 몇 가지 옵션을 제공하는 것이 좋습니다. 고객으로부터 주문을받은 후 바텐더는 구현을 진행합니다.

이 직업에 종사하는 많은 노동자들의 실수는 명령을받은 즉시 즉시 이행하기 시작한다는 것입니다. 다른 방문자가 무엇을 주문하는지 알아 내고 여러 주문을 하나로 결합 할 수 있으면 훨씬 간단하고 빠릅니다.

초보자 바텐더에 대한 또 다른 교훈은 사람들의 강한 유입 기간 동안 저렴한 음료 중에서 알코올 음료와 칵테일을 판매하는 것이 좋고 판매가 조용한 시간에는 더 비싼 품종의 알코올을 사용하는 것이 좋습니다.

직원이 고객에게 압력을 가하고 음료를 마시는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 바에는 두 가지 유형의 판매가 있습니다. 첫 번째는 바에서 음료가 부족하여 고객에게 동등한 대체품이 제공되는 경우입니다. 두 번째는 잃어버린 음료 대신 대안이 더 비싸고 고품질의 형태로 제공되는 것입니다.

고객이 자신의 인생에서 중요한 사건을 소녀와 축하하고 싶다고 말하면 샴페인이나 와인 한 병을 제공하는 것이 좋습니다.

전문적인 성장

누구나 바텐더로 전문 경력을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 특수 교육이 필요하지 않습니다. 이 직책에있는 사람이 자유형 기술을 가지고 있으면 좋습니다. 이 기술은 방문객들 사이에서 인기를 높이고 병이있는 쇼를 위해 많은 사람들이 바를 방문합니다.

바텐더가 와인에 정통하다면 레스토랑에서 소믈리에를 대신 할 수있는 좋은 기회가 있습니다.

직원이 이사가되고 싶거나 자신의 사업을 시작하려는 경우 호텔 및 레스토랑 사업에서 고등 교육을 받아야합니다.

오늘날 커피 전문 바텐더가 인기를 얻고 있습니다. 또한 "바리스트"라고도합니다. 이 직원들은이 음료를 준비하는 모든 비밀, 보관 및 서빙 방법을 가지고 있습니다. 그들은 에스프레소를 완벽하게 만들지 만 커피 기반 알코올 음료를 만들어 모든 고객을 놀라게 할 수 있습니다. 특히 카페에서 술집 직원에게 큰 장점은 그의 라떼 아트 기술이 될 것입니다. 라떼 예술은 최근에 나타 났으며 커피 거품에 다양한 이미지, 패턴 및 비문을 만들 수있는 능력을 의미합니다.

초기 교육 단계는 식당 또는 호텔 비즈니스 과정이 될 수 있으며 9 또는 11 수업 후에 완료 될 수 있습니다.

직원 승진 유형 중 하나는 선임 바텐더 공석입니다. 선임 바텐더의 의무는 바텐더 계산원의 의무와 겹칩니다. 주요 활동 (음료 판매, 고객 계산) 외에도 문서 작성, 송장 유무 및 홀에서의 위반이 없는지 감시해야합니다.

그래서 우리는 바텐더의 주요 책임을 알아 냈습니다. 이 공석을 재개하려면 모든 최고의 자질을 기억해야합니다. "추가 기술"열에는 고용주가 긍정적으로 평가하는 개인의 자질을 표시해야합니다. 여기에는 야심, 결단, 책임이 포함됩니다.

바텐더는 모든 시설의 특징입니다. 그리고 일할 때 다음을 기억해야합니다. 당신을 떠난 만족 한 고객 1 명은 내일 새로운 고객 4 명을 데려 올 것입니다.